En el Centro de Tecnologías Agropecuarias Comandante Hugo Chávez, ubicado en San Isidro, Matagalpa; se presentarán las “Técnicas para Evaluar la Calidad del Cacao Fino y de Aroma”, con la participación de productores de los municipios de Rancho Grande, La Dalia, Waslala, Matiguás y Matagalpa.
Realizaremos técnicas de catación para determinar el olor, sabor, textura y otros aromatizantes que caracterizan al cacao de alta calidad; se darán a conocer los parámetros de calidad física para la exportación y los mejores procesos de tostado y molido desarrollados desde la escuela del cacao.
