El cultivo de yuca se perfila como un rubro con gran potencial agroindustrial, capaz de generar valor agregado y dinamizar la economía local de las familias productoras. Gracias a su adaptabilidad, la yuca se convierte en una alternativa estratégica para la seguridad alimentaria y el desarrollo económico sostenible.
De acuerdo al monitoreo que realiza el Ministerio Agropecuario, MAG, se registra una producción de 12.6 millones de kilogramos de almidón, harina y otros sub-productos derivados de la yuca durante el periodo de enero a julio 2025.
Esta actividad es desarrollada por establecimientos que se dedican al acopio y procesamiento de este cultivo en los departamentos de León, Masaya y Granada.
