El consumo de elotes es parte de la gastronomía nicaragüense y un alimento esencial, especialmente en las comunidades rurales, donde muchas Familias destinan parte de sus parcelas para el autoconsumo y su comercialización en mercados locales. A pesar de la naturaleza estacional del cultivo, también existen productores especializados que siembran de manera escalonada, para garantizar la disponibilidad durante todo el año a emprendimientos que elaboran alimentos a base de maíz verde.
El monitoreo que realiza el Ministerio Agropecuario, MAG, reporta una producción de elotes de 1.74 millones de unidades a nivel nacional, cosechados de la siembra en la época de primera 2025/2026. Esta producción se destinó para el autoconsumo en fincas y el comercio nacional.
