Los trapiches que procesan caña en Nicaragua representan una actividad ancestral que ha pasado de generación en generación. Lo que comenzó como un sistema artesanal de extracción impulsado por fuerza animal ha evolucionado hacia equipos mecanizados que elevan la eficiencia y la calidad de los subproductos derivados de la caña.
Esta modernización ha permitido a Pequeños y Medianos Productores aumentar su capacidad de molienda, dinamizar los mercados locales y fortalecer una actividad tradicional que sigue siendo clave para el empleo y el desarrollo económico de las comunidades rurales.
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De acuerdo a estudio realizado por el Ministerio Agropecuario, MAG, se reporta una producción de 3.6 millones de rapadura de dulce elaborados de Enero a Octubre de 2025 en más de 60 establecimientos o trapiches, ubicados en los Departamentos de Carazo, Nueva Segovia, Matagalpa, Boaco, Jinotega, RACCN, Madriz y León.
