El INTA, desde el Centro Nacional de Investigación Agropecuaria, General Augusto C. Sandino, con la participación de productores del departamento de Managua presentó un colorante natural a base de Cúrcuma como opción ante el uso de los colorantes artificiales en la elaboración de productos alimenticios.
En plantas de cúrcuma identificadas a nivel nacional, se encontró un elevado contenido de curcumina, alcanzando hasta un 43.5%, este es un pigmento natural con alto poder colorante cuyas propiedades permiten intensificar el color y mejorar el perfil nutricional de productos como té, infusiones, comidas preparadas, embutidos y suplementos alimenticios, ofreciendo una alternativa natural y con gran potencial agroindustrial; además posee grandes propiedades medicinales.
