El sabor y aroma suculento del baho, un platillo tradicional indígena, podrá ser degustado el próximo domingo 29 de marzo en el Festival del Baho y el Cacao, que se realizará en el Anfiteatro Comandante Tomas Borge Martínez, ubicado en el Centro Histórico de Managua y en el mercado municipal de Masaya.
Emprendedores que cocinan y comercializan este alimento típico, cuya receta es heredada por los antepasados indígenas, se reunirán para brindar un espacio lleno de presentaciones artísticas y gastronomía popular.
“Como Ciudad Multicultural y Creativa de Managua, estamos muy contentos de formar parte de esta gran iniciativa que siempre tienen nuestros Copresidentes, Comandante Daniel Ortega y la Compañera Rosario, de poder mantener vivo ese legado, ese patrimonio que conlleva la gastronomía popular de nuestros pueblos”, indicó la secretaria del Concejo Municipal de la Alcaldía de Managua, compañera Jennifer Porras.
Este Festival del Baho y el Cacao es el primero de muchos que están programados a lo largo del 2026, como una muestra de identidad nacional y orgullo por las tradiciones populares, como la variada gastronomía nicaragüense.
El codirector de la Comisión Nacional de Economía Creativa, Innovadora y Emprendedora de la Presidencia, Luis Morales, explicó que con el baho y el cacao, se comienzan a promover los festivales de la gastronomía popular, entre estos la fritanga, el vigorón, postres y dulces y los alimentos a base de maíz.
“Son todas esas comidas que nos dan identidad, porque las comidas y la tradición popular de la cocina nicaragüense son parte de nuestra cultura, de nuestra herencia, de las destrezas y habilidades; son saberes ancestrales de nuestras abuelitas y de nuestros agricultores que hacen producir la tierra”, destacó Morales.
A través de estas iniciativas se busca reconocer la cultura nacional, el talento, habilidades y sabidurías ancestrales que heredamos de nuestros antepasados. No son concursos, son festivales para estimular y promover esos saberes culturales de las comidas tradicionales y populares.
Frania Peralta, del Ministerio para la Promoción de Emprendimientos, hizo especial invitación a las familias y a los comerciantes, a formar parte de esta iniciativa que busca promover a los comerciantes que ofrecen platillos típicos como el baho y el cacao.
Desde esta entidad, el Gobierno Sandinista ha acompañado a los emprendedores en mejorar sus propuestas de valor a través de las capacitaciones en buenas prácticas de manipulación de alimentos, estructuras de costos, empaques, estrategias de comercialización, ruedas de negocio y la identificación del talento en torno a la gastronomía.
El baho es un plato popular y tradicional de Nicaragua que se cocina al vapor y que tiene como principales ingredientes la carne de res, yuca, plátanos verde y maduro, y se acompaña con ensalada de repollo. El proceso de cocción según la cantidad es de al menos 3 horas.
Este Festival del Baho y el Cacao continuará el 12 de abril en la Plaza de la Independencia de Granada y la Plaza Juan José Quezada de León.
