Si se te antoja un delicioso baho acompañado de un refrescante fresco de cacao, la Alcaldía de Managua (ALMA) te invita este domingo 29 de marzo a un festival gastronómico que celebrará estos sabores tradicionales nicaragüenses en el Anfiteatro Tomás Borge Martínez de Managua.
Desde el mercado Leonel Gutiérrez, (Virgen Candelaria), se realizó este viernes el lanzamiento departamental del Festival del Baho y el fresco de cacao con la participación de autoridades de la Alcaldía de Managua y vendedoras tradicionales.
La Secretaria del Consejo Municipal, Jennifer Porras, destacó que este festival también promueve la identidad y los sabores ancestrales, a fin de trasladar a las nuevas generaciones la preparación de este platillo, al igual que conocer a las mujeres que han mantenido esta tradición a través de los diferentes platillos.
“Desde la Ciudad Creativa de Managua, Multicultural, desde este circuito creativo, del que forman parte también nuestros mercados populares, desde estos espacios que son creados desde la ciudad creativa de Managua, desde todas estas infraestructuras que nuestro Buen Gobierno ejecuta a través del municipio de Managua, nos sentimos más que comprometidos para seguir avanzando y tener una Managua bonita, segura, creada para las familias, para el disfrute, pero sobre todo para el rescate de nuestras culturas y tradiciones, que es parte de la identidad que debemos conservar para nuestras nuevas generaciones”, dijo Porras.
Destacó que en este popular mercado del distrito II, cuenta con historia, además de una extraordinaria infraestructura, garantizando mejores condiciones para los comerciantes.
“En este lanzamiento departamental del Baho y Cacao que lanza la Comisión Nacional de Economía Creativa, a nivel nacional, tiene como objetivo poder compartir con las familias del departamento de Managua esos saberes y sabores ancestrales, que nos llevan a rescatar la cultura que conlleva este hermoso plato, que también podemos disfrutar en este mercado popular”, expresó.
Alejandro Morales, del Ministerio para la Promoción de Emprendimientos, invitó a participar en estos Festivales de Gastronomía Popular, a realizarse en el Anfiteatro Tomás Borge en los próximos días .
“Hago extensiva la invitación a las familias, pero también a las vendedoras que quieren participar; ofreciendo este platillo, pueden acercarse a las oficinas, ubicadas en el km 8 ½”, dijo.
El director general de COMMEMA, Freddy Casco, recordó que este platillo es elaborado, principalmente, por mujeres, promoviendo los sabores tradicionales nicaragüenses.
“Tenemos que consumir lo nuestro y qué mejor que un buen baho con refresco de cacao. Reiteramos la invitación a las familias de Managua y apoyemos a los comerciantes que se dedican a elaborar estas comidas”, mencionó.
Las vendedoras tradicionales de estos platillos se mostraron contentas de participar este próximo domingo en este festival, llevando su sabor único a las familias.
“Yo tengo 20 años de vender baho en esta zona, un plato emblemático tradicional muy sabroso, que se hace con mucho esmero para que quede bien elaborado con ese sabor y jugoso, que garantiza la calidad”, dijo la comerciante María Palacios.
Al baho se le agrega carne de pecho o cecina, yuca, plátano verde y maduro, ensalada y su respectivo chile; además, se agrega cebolla, chiltoma, tomate y naranja agria, para luego poner los ingredientes en hojas de plátanos por 3 horas a fuego alto y 3 horas a fuego medio.
