Entrevistas a los Compañeros Álvaro González
Director de Trazabilidad del IPSA,
y Jaime Angulo, Productor
con l@s Periodistas Arlen Hernández
y Oscar Ortiz
Revista En Vivo, Canal 4
13 de Abril del 2026
Periodista Arlen Hernández
Muy buenos días, hoy tenemos muy buenas noticias para nuestro país, para el Sector Pecuario que representa un poco más del 6% del Producto Interno Bruto, porque el Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria, IPSA, ha lanzado una aplicación que viene a fortalecer la Trazabilidad Bovina.
¿Ustedes se preguntarán, ¿qué eso? Ya nos lo va a explicar Álvaro González, Director de Trazabilidad del IPSA, quien nos explicará sobre la importancia de esta herramienta, y sobre todo cómo potencia el rubro. Muy buenos días.
Palabras de Álvaro González
Buenos días. Estamos hablando que con esta aplicación venimos a fortalecer la implementación de trazabilidad, pero como bien decía, vamos a empezar por saber qué es trazabilidad.
La trazabilidad es el seguimiento del historial de un bovino desde que nace en la finca de la producción primaria, hasta que llega a la faena de industrialización en las plantas de proceso, registrando todos sus movimientos y los eventos a lo largo de toda la vida del animal.
Es muy importante resaltar que este trabajo es en conjunto con los Productores, con todos los actores de la cadena desde hace años. Recordemos que empezamos con el Proyecto Piloto en el 2006; ya para el 2011 y 2013, hicimos la implementación a nivel nacional y hemos venido avanzando, hasta el punto de que hoy por ejemplo tenemos las Aplicaciones Móviles.
es muy importante este tema, porque todos hemos aportado, principalmente los Productores porque son los propietarios de las fincas y los animales; las Instituciones como actores principales, la Alcaldía, la Policía y en este caso el IPSA que es la Institución que implementa.
Esto es resultado de todos los años, y por supuesto el uso de las Aplicaciones Móviles, de las herramientas móviles que tenemos a disposición, y que tenemos que sí o sí, hacer uso de ellas, para hacer el trabajo y fortalecer la trazabilidad.
Periodista Arlen Hernández
¿Álvaro, porque son tan importantes estas aplicaciones y todo lo que se viene desarrollando en función del Sector Pecuario, ¿qué agiliza y en que le facilita al Productor?
Palabras de Álvaro González
Primero, cuando se empezó trabajábamos en formato papel, con archivos de Excel; hoy por hoy en los sectores más distantes de nuestro País, por ejemplo, el caso de Puerto Cabezas, El Tortuguero, La Cruz de Río Grande, antes se hacían los Registros en las fincas y eso tenía que viajar hasta una Delegación para poder ser sistematizado, o poder estar registrado en una Base de Datos.
Hoy por hoy, ya todos los Operadores de Trazabilidad, hacen el uso de aplicaciones Móviles y pueden hacer el Registro en el Sistema desde la Finca; entonces, tenemos la facilidad de tener la información en tiempo real.
Podemos tener la verificación de esa información en tiempo real; incluimos todo lo que es el quehacer de la finca en cuanto a las buenas prácticas pecuarias. Por ejemplo, podemos tener en ese Registro algo que es muy importante, sobre todo para los temas de Comercialización, todo lo que es el seguimiento en la finca, el ordeñamiento limpio, la buena alimentación de los animales, todo el tema sanitario.
Hoy por hoy tenemos un Sistema muy robusto, en el cual podemos hacer uso para la importancia de tener trazabilidad, que es la Gestión el Riesgo Sanitario y el acceso al Comercio.
Periodista Arlen Hernández
En el caso del Sector Bovino cuales han sido los resultados más recientes; tenemos conocimiento de que en el 2025 hubo una producción de más de 416 millones de libras de carne, así como también se van sumando otros aspectos como la leche.
Palabras de Álvaro González
Sí, así es; la importancia, además de lo que es en sí trazabilidad una herramienta de gestión de riesgo sanitario ya acceso a mercados, es que en nuestro país meramente agropecuario, el Sector de la Ganadería es uno de los principales rubros de exportación, como bien decía, entre leche y carne el principal rubro.
Periodista Arlen Hernández
¿Cuánto genera eso en divisas?
Palabras de Álvaro González
Por encima de los mil millones generó, ya junto leche y carne; entonces es muy importante, estamos hablando de que más de 180,000 Productores en el registro de todas las fincas podemos garantizar. Hoy por hoy, que todos nuestros Productores, sus establecimientos están registrados en el Sistema, gracias a la coordinación Interinstitucional, ya que toda la actividad ganadera que se realiza, ya sea de comercialización o de movimiento está ligada a la trazabilidad.
Para yo realizar venta, comercialización o movimiento interno de los animales debo estar registrado en el Sistema, debo tener identificado los animales y registrar la finca; eso garantiza que nuestro Sistema tiene el total de Productores que tenemos, y que están registrados en el Sistema.
Periodista Arlen Hernández
¿Qué razas tenemos registradas en el País, en el Sector Ganadero?
Palabras de Álvaro González
Predominan las razas Cebuinas, Brahman, ahora desarrollado e incorporado los cruces con Girls, Guzerat, y siempre orientado a la parte de la producción de leche.
Han predominado las razas Pardo Suizo en cruce con Brahman y todas las otras que mencioné. Hay un poco de Jersey, algo de Holstein en algunas zonas un poco más orientadas a la producción de leche, pero en general es cruce.
Periodista Arlen Hernández
¿Qué representa esta aplicación y esta información que va a estar de primera mano para las exportaciones? Es decir, he escuchado a mucha gente que dice, Nicaragua es uno de los países que tiene excelente carne ¿Cómo contribuye esa percepción y sobre todo ir ganando nuevos mercados?
Palabras de Álvaro González
Sí, la calidad de carne de Nicaragua está posicionada en los Mercados Internacionales, es un reconocimiento que se tiene. En este caso, nosotros como Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria, somos garantes del tema Sanitario.
Recordemos que tenemos un Certificado de País Libre de Encefalopatía con Informe Bovino; tenemos Certificado de ser libre de Aftosa sin vacunación; entonces, esto viene a contribuir. La trazabilidad es transversal en toda la cadena, porque estamos desde el origen, desde donde nacen los animales hasta la industrialización y exportación.
Todos estos temas vienen a fortalecer el Sistema y la garantía de que nuestros Productores, ya con el uso que hemos desarrollado puedan hacer sus gestiones de manera fácil, y sobre todo agilizar los procesos.
¿Por qué? Porque ya un productor puede tener en sus manos, en su celular todos sus registros; esto incluye el tema incluso de seguridad, porque a mi registro digital me llega el retiro de aretes que se han realizado, la cantidad de animales que se han identificado, las categorías y el sexo de los animales que se han identificado.
Puedo hacer uso de mi Inventario en tiempo real, a la hora de hacer una comercialización puedo verificar antes de ir a hacer una gestión el Inventario de mis bovinos; puedo reportar las bajas que pueden ser por muertes, e incluso por robo, puedo reportar este tipo de situaciones; entonces esto facilita mucho el tener la información.
Cuando trabajábamos en formato papel, si un Productor perdía el formato tenía que ir a una Institución, en este caso al IPSA a volver a requerir su registro.
Hoy por hoy, no. Hoy el Productor por medio del acceso puede tener su información de todo su registro. Aquí cabe mencionar que es de todos los registros que el Productor tiene.
Es únicamente por un tema de confidencialidad, que también es parte del Sistema la confidencialidad de la información. Yo puedo acceder a la información que está registrada como Productor.
¿Cómo es esto? Yo, solicito la aplicación, mi usuario es mi número de Cédula y la clave de acceso me llega por medio del registro telefónico que tengo en el sistema, me llega a mi teléfono. No hay manera de que terceras personas puedan acceder, es un solo Registro.
Periodista Arlen Hernández
Cuando decimos trazabilidad, por ejemplo, ¿la numeración que tiene este animalito es parte de eso?
Palabras de Álvaro González
Muy importante la pregunta. Es parte de eso, y hay que recalcar que el Sistema Nacional de Información de Trazabilidad es Nacional, ha sido desarrollado, validado e implementado aquí.
Esto tiene mucha importancia porque los aretes, por ejemplo, el Código País que tiene, luego viene un consecutivo, pero eso no es una simple impresión de un número, eso cumple con Normas Internacionales, con la calidad, el tipo de material.
Incluso, con temas de bienestar animal, el peso del arete no debe sobrepasar 10, 12 gramos; la distancia entre el botón de cierre y la bandera del arete debe tener un espacio mínimo para que permita la libre movilización en la oreja y no sea un tema de que el animal va a estar estresado. Todo eso es importante.
Nuestros Productores tienen que sentirse orgullosos de que son parte fundamental, son los actores principales de la implementación de trazabilidad, de que es un Sistema Desarrollado Nacional, que cumple estándares internacionales. Eso es muy importante.
El éxito de la implementación ha sido ese, el Sistema es Nacional cumple con estándares internacionales, pero se ha ajustado a nuestras realidades de todos los actores de la cadena de producción.
Es decir, no es para grandes Productores, para Medianos, es para todos; con una vaca, con un ternero, todo Compañero es Ganadero y tiene que estar registrado en el Sistema y puede estar registrado.
La importancia de esto es que se ha diseñado de manera que cumplamos, todos los actores de la cadena están involucrados. Están los Productores, en el sistema allí están los comerciantes, acopiadores, la misma industria; en el caso de personas.
En el caso de establecimientos tenemos subastas ganaderas, fincas que son la mayoría, tenemos las plantas de sacrificio, los Rastros Municipales. Es decir, todos los lugares donde pernoctan animales están en el Sistema.
Entonces no hay problemas en el caso de que digamos, bueno, tenemos la debilidad de que cierto sector está fuera, o que ciertas zonas están fuera. Todo están en base a la ley integrados. Esto es muy importante para la fortaleza del Sistema den sí y de la implementación.
Seguimos avanzando, y actualmente estamos en un proceso de actualización de todos los registros que hemos venido haciendo, obviamente vamos haciendo mejoras, tanto en el Sistema como en la gestión de la información, porque la trazabilidad se construye.
No es solo un registro, el Registro de Identificación es parte de la trazabilidad. La trazabilidad se construye de todo el resto de acciones que hacemos en la finca.
Las mismas infraestructuras por el tema de Bienestar Animal, el tema Sanitario; entonces. Estamos logrando hacer en la Región, y es el Sistema más robusto, más completo actualmente en la Región, porque está validado y nuestros Productores son testigos y garantes de eso.
En la Región en donde se está implementando a veces hay carencia de aretes, por ejemplo, problema que aquí no lo tenemos.
Otra cosa importante es que es nosotros por Mandato de nuestro Buen Gobierno estamos siempre de la mano con los Productores, en el Campo, en las Comunidades, y allí las demandas de nuestros Productores con respecto a estos temas, nosotros las vamos implementando la manera de hacer más rápida una gestión.
¿Por qué esto? Porque es la manera de cómo todos podemos ser partícipes, no podemos excluir a nadie; en ese sentido hay que mencionar a nuestros Productores que la implementación se ha aperturado también para todos.
Nosotros como Institución implementamos, identificamos, registramos. La Norma Técnica obligatoria nicaragüense nos faculta para también habilitar a personas naturales y Jurídicas para la implementación, que son los operadores habilitados de trazabilidad que brindan un servicio.
Pero también hemos tenido la demanda de los propios Productores, que dicen, yo como Productor quiero hacer mis gestiones; y aquí viene a facilitar mucho el tema de las Aplicaciones que mencionamos, porque ya tenemos productores que realizan, además de la verificación de su información en el Sistema, ya gestionan directamente en el Sistema.
Eso es muy importante, porque quién mejor que el Productor para saber la fecha de nacimiento, la raza, el control de movilización de sus animales, que es algo muy importante.
Estamos trabajando en el control de movilización en coordinación con la Alcaldía, la Policía, porque la misma Norma dentro de los actores claves menciona a los Productores y las tres Instituciones.
Periodista Arlen Hernández
¿Actualmente a dónde viaja nuestra carne?
Palabras de Álvaro González
Estamos exportando a Centroamérica, Estados Unidos, y otros países como China; recientemente; bueno, las primeras exportaciones para China se dieron el año pasado.
Tuvimos la Auditoría china, presentamos el sistema en la Auditoría china, con buenos resultados; todas las solicitudes de información que nos hicieron por parte de Trazabilidad, y además de parte de todo el resto de Direcciones y quehacer del IPSA pudimos dar respuesta inmediata.
Si vieron, la autorización para las certificaciones de que las exportaciones se dieran fue en tiempo récord, y entonces ya tenemos ese nuevo mercado, y siempre estamos haciendo uso de todo el trabajo que hacemos para buscar otros mercados de mayor valor.
Periodista Arlen Hernández
Excelente, muchas gracias, agradecemos a Álvaro González, Director de trazabilidad del IPSA, que es el Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria, dándonos detalles sobre lo que representa esta aplicación de información pecuaria, que viene a fortalecer la trazabilidad en nuestro país; es decir, desde que hace hasta que llega a la barriga a través de un buen bistec. A propósito, ¿qué le gusta comer? ¿cuál es la parte más sabrosa para usted?
Palabras de Álvaro González
Bueno, un buen lomo de costilla es lo mejor para mí.
Periodista Arlen Hernández
A mí me gusta el New York, y a Franklyn le gusta el bistec. Álvaro, gracias por habernos acompañado.
Bien, ahora queremos conocer cuál ha sido la experiencia de Don Jaime Angulo, Productor de la Zona de Boaco. ¿Cómo ha sido ese momento del uso de esta aplicación y, sobre todo, qué representa para ustedes como sector? Buenos días.
Palabras de Jaime Angulo
Buenos días, gracias por venir, por compartir. Antes era medio complicado, nos salía bien complicadito lo del enchapado y la identificación de animales, porque dependíamos de una persona.
Bueno, con el personal del IPSA que tiene sus limitantes porque no puede ir donde todos los Productores. Lo otro es un Enchapador autorizado, que tenés que llamarlo y tiene que coincidir con el día que vos querés hacerlo, y que venga.
Era algo complicado, porque había que esperar, y a veces uno tiene unos tiempos, y el personal que está brindando el servicio tiene otro tiempo.
Con esta Aplicación nos ha ayudado ya que uno lo hace en el tiempo que quiere; bueno, primero es una responsabilidad, pero tiene muchas facilidades: Identificar sus animales, darles de baja, porque cuando uno llega a la Alcaldía, y va a hacer una Carta de Venta. Talvez llamo
de un camión. Ya tengo el camión en un punto, con el comprador en el punto, y llego sin tener esta información que nos provee el Sistema de Trazabilidad Bovina del IPSA.
Es que usted llega y ya me ha pasado, me pasó en su momento: Fíjese que esa chapa no está registrada, no está a su nombre, entonces no le podemos sacar la Carta de Venta, ni la Guía, ni nada, como que si no fuera mío.
Periodista Arlen Hernández
Con esta aplicación cambia.
Palabras de Jaime Angulo
Con esta aplicación cambia, primero verifica si el animal está a su nombre; si no está a su nombre indaga si no se subió, si uno no lo subió. En caso contrario manda foto que el animal está en la finca.
También se consulta en el mismo Sistema y le dice, este animal está en Jalapa, y uno dice, ¿qué jodido está haciendo en Jalapa? Entonces, de ahí uno empieza, llama al IPSA, empieza a indagar y ellos te dan esta solución.
Periodista Arlen Hernández
¿Cómo valora esta aplicación, es fácil, compleja?
Palabras de Jaime Angulo
Es fácil, como todo en la vida hay que adaptarse, es aprenderlo y trabajarlo un par de veces, y con la capacitación que nos dieron en el IPSA que es personalizada, son pocas personas. Yo lo recomiendo, porque lo primero es que te quita un gran dolor de cabeza.
Imagínese, por el ejemplo que le estaba dando, usted ya movió el camión, el camión le cobrará por moverse, la persona que le está comprando a usted vino de cualquier del país, y a esa hora resolver, y si es tarde y no resolvió en el día, al final usted tiene que pagar el camión. Al final se gana tiempo, se actualiza el hato que usted tiene, sabe que si muere le puede dar de baja.
Nosotros aquí tenemos dos propiedades, está en Tipitapa y otra en Villa El Carmen; las dos en Managua, y uno las mueve con su Guía de un lugar a otro, y entonces uno sabe lo que tiene en la finca.
Periodista Arlen Hernández
Esta es parte de la comida que tiene nuestro ganado, para garantizar siempre la Seguridad Alimentaria en nuestro país. Miren ustedes, están allí bien ordenaditos, bien portaditos, como dicen.
