La Costa Caribe Sur alberga las mayores extensiones de cultivo de yuca en Nicaragua, favorecidas por su clima tropical húmedo y suelos ideales para el desarrollo del mismo. En esta zona del país, la producción abastece principalmente los mercados nacionales y regionales, mientras que el excedente fortalece la seguridad alimentaria de las familias productoras locales.
En este contexto, el Ministerio Agropecuario (MAG) realizó un encuentro con productoras y emprendedoras en el Centro de Desarrollo de Tecnologías Agropecuarias Héroes de la Columna Jacinto Hernández, en Nueva Guinea. Durante la actividad, se presentaron métodos y técnicas clave para el procesamiento y la agregación de valor a las raíces frescas y a la harina de yuca.
Asimismo, se compartieron buenas prácticas que abarcan desde la selección y el lavado de la materia prima hasta el almacenamiento adecuado y la elaboración de alimentos y bebidas. Esta iniciativa promueve una alternativa efectiva para fortalecer la nutrición familiar e impulsar el desarrollo de nuevos emprendimientos en la zona.
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