Este 5 de octubre, el Ministerio de Educación (MINED) realizó la presentación y entrega de reconocimientos a estudiantes de las Escuelas Normales y Formación Superior del país, que destacaron con sus proyectos sobre innovación alimentaria y gastronómica.
En esta última etapa se entregaron reconocimientos a futuros maestros de las Escuelas Normales de Matagalpa, Chinandega y Managua. Ellos trabajaron en tres categorías: biotecnología, sostenibilidad y gastronomía, preparando proyectos en las aulas, luego a nivel de escuelas y finalmente la fase a nivel nacional.
Las recetas fueron elaboradas utilizando los productos que consumen los estudiantes en la merienda escolar y los huertos escolares. La presentación de estos productos alimenticios se llevó a cabo en el Auditorio Elena Arellano, en Managua, a través de una Expoferia.
María José Bonilla, responsable del Programa Integral de Nutrición Escolar, explicó que durante dos meses los futuros docentes fueron investigando y realizando ferias para mostrar sus productos.
“El objetivo es poder presentar a la comunidad educativa recetas innovadoras y que sean saludables para nuestros niños y niñas en los centros educativos”, declaró Bonilla.
Asimismo, destacaron que desde las Escuelas Normales se trabaja la formación integral. “Para que maestros y maestras desarrollen competencias para gestionar en las aulas prácticas pedagógicas que promuevan un estilo de vida saludable, el consumo de alimentos adecuados”, indicó la docente Mirtha Bejarano, directora de Formación Inicial Docente de las Escuelas Normales.
Recetas innovadoras y nutritivas
Las recetas son innovadoras, pero de fácil preparación, por lo que perfectamente, en un futuro, pueden ser elaboradas por las madres y padres de familia tanto en el hogar como en las escuelas.
Vanessa Alvarado López, de la licenciatura de Mediación Pedagógica de la Escuela Normal de Formación Superior José Martí, ubicada en Matagalpa, presentó su proyecto llamado Javak.
“Nuestro proyecto es una innovación basada en los alimentos que nos brinda el PINE y elaboramos tres productos: croquetas de frijoles, tortillas de arroz y tortitas de malanga. Estos alimentos que nosotras preparamos llevan vitaminas, aportan hierro, calcio y esperamos que puedan ser del gusto de los niños y las niñas”, refirió Vanessa.
Su compañera de proyecto, Alicia Luques, agregó que “estos alimentos con esta presentación serían de mucho provecho porque vemos cómo podemos prepararlos en las escuelas sin incurrir en grandes gastos. Este tipo de proyectos ha despertado en nosotros la curiosidad por la innovación y crear cosas nuevas que puedan ser de provecho en las escuelas”.
Massiel López, estudiante de la licenciatura en Educación Primaria Regular con mención en mediación pedagógica de la Escuela Normal de Formación Superior Alesio Blandón Juárez de Managua, presentó el postre “Sueño Tropical”, un proyecto gastronómico innovador y nutricional con la aplicación de la gastronomía molecular.
“A este postre se le ha aplicado una de las gastronomías moleculares, específicamente en el proceso de gelificación. El postre está elaborado con fécula de maíz, naranja dulce, coco y azúcar morena. Al elaborar este postre pensamos en una alternativa saludable que pudiera permitirle a los estudiantes estar en mejor condición física porque el postre aporta micro y macro nutrientes”, culminó López.
