La ciudad de León fue sede del Encuentro Nacional de Dulcería Tradicional Nicaragüense “Sabores con Historia”, una iniciativa del Ministerio para la Promoción de Emprendimientos en coordinación con el Instituto Nacional Tecnológico (INATEC), dirigida a fortalecer las capacidades de los emprendimientos dedicados a la elaboración de dulces tradicionales.
La actividad reunió a protagonistas de León, Chinandega, Managua, Carazo, Granada, Boaco, Matagalpa, Jinotega y Chontales, quienes intercambiaron experiencias sobre técnicas de preparación, recetas tradicionales y prácticas de producción. El encuentro también permitió abordar oportunidades para mejorar la presentación de los productos y ampliar su presencia en el mercado.
Como parte de la jornada, la emprendedora Guadalupe Berrios López, del departamento de Chinandega, compartió su experiencia en la elaboración del tradicional dulce de toncuá, una receta heredada de su familia que mantiene como parte de su actividad económica. Su participación destacó la importancia de conservar los conocimientos tradicionales y fortalecer las capacidades necesarias para dar continuidad a estos negocios.
Asimismo, durante la ponencia “Identidad, Tradición y Oportunidades de Mercado”, se abordó la importancia de comunicar el origen y las características de los dulces tradicionales como elementos diferenciadores para posicionar los productos y generar mayor interés entre los consumidores.
La jornada incluyó una demostración práctica a cargo de especialistas del INATEC, sede León, quienes compartieron recomendaciones técnicas para mejorar los procesos de elaboración, la calidad y la presentación de los productos. Estas herramientas contribuyen al desarrollo de prácticas productivas más consistentes, manteniendo las características propias de las recetas tradicionales.
Con este encuentro nuestro Buen Gobierno Sandinista promueve el intercambio de conocimientos y el fortalecimiento de las capacidades de los protagonistas de la dulcería tradicional, un sector que combina patrimonio gastronómico y actividad económica. La mejora de los procesos productivos, la diferenciación de los productos y el desarrollo de estrategias comerciales representan oportunidades para consolidar estos emprendimientos y ampliar sus posibilidades de crecimiento.
