La caficultura nicaragüense atraviesa un momento histórico de transformación y consolidación en los mercados globales. Apoyada en la adopción de sellos distintivos, la zonificación de perfiles de taza y el fortalecimiento de la cadena de valor, la producción nacional destaca por alcanzar altos estándares de calidad que la posicionan dentro de las principales tendencias del café de especialidad.
Durante una reciente exposición sobre la evolución y panorama del sector, en el Foro Nicaragua Exporta, Blesing López, del equipo técnico de Comisión Nacional para la Transformación y Desarrollo de la Caficultura (CONATRADEC) resaltó los avances técnicos y comerciales que respaldan el crecimiento del grano de oro nicaragüense.
“Nicaragua ha registrado un importante salto cuantitativo y cualitativo en su producción. De cosechas históricas de entre 1.2 y 2 millones de quintales, el país ha logrado alcanzar niveles de producción de hasta 3.6 millones de quintales", expuso.
La funcionaria destacó además que "este volumen reposa en más de 54,000 fincas cafetaleras administradas por más de 51,000 familias productoras”.
De acuerdo con datos de CONATRADEC a nivel territorial, el país contabiliza más de 235.000 manzanas cultivadas con café. De esta área, el 98 % corresponde a variedades de la especie Arabica. El 2 % restante se destina a la variedad Canephora (Robusta), localizada principalmente en la Región Autónoma del Litoral Caribe Sur.
En cuanto de exportación y procesamiento, Nicaragua ha colocado en el exterior más de 3.2 millones de quintales de café procesado, gracias a la labor de más de 55 beneficios secos, ubicados estratégicamente en los departamentos de Matagalpa, Nueva Segovia, Madriz y Jinotega.
“La actividad genera más de 450,000 empleos directos e indirectos, alcanzando picos de hasta 600,000 puestos de trabajo en temporada de corte o cosecha. Comercialmente, más de 90 empresas exportadoras envían el grano a 56 países en Europa, Asia, África y América. En los ciclos recientes, las exportaciones han generado divisas por encima de los 400 millones de dólares, con un aporte global de ingresos a la economía nacional que supera los 900 millones de dólares”, destacó.
Especialistas demuestran el control de calidad del café nicaragüense
Durante el desarrollo del foro se llevó a cabo una sesión demostrativa de catación dirigida por el especialista Daniel Hernández. Durante la jornada, se analizaron las metodologías de evaluación física aplicadas a muestras provenientes de diversas regiones del país.
El objetivo de este tipo de demostraciones es consolidar los estándares de exportación y la competitividad internacional del grano de oro,
“La cata de café se rige bajo un formato universal que permite calificar la taza de acuerdo con las exigencias específicas de los mercados internacionales. La evaluación se divide en tres fases fundamentales: fragancia, aroma y degustación. Con ellas se permite identificar notas florales, evaluar notas cremosas, achocolatadas, dulces y mide los sabores básicos del café, destacando que un producto de excelencia debe mantener un equilibrio perfecto entre la acidez y la dulzura”, detalló.
El especialista refirió que cada zona cafetalera del país posee atributos únicos definidos por su localización geográfica y denominación de origen, “Jinotega y Matagalpa, destacados por sus procesos lavados con perfiles limpios, dulces y notas bien definidas y Las Segovias, reconocidas por su alta complejidad aromática y acidez brillante respaldada en certámenes internacionales”.
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Con estas iniciativas de capacitación impulsadas por el Buen Gobierno, a través de la CONATRADEC, Nicaragua continúa fortaleciendo las capacidades técnicas de sus productores y catadores, garantizando que el café nacional mantenga su prestigio en los mercados internacionales.
