Claudia Ramírez, es propietaria de “Sabor de mi Casa”, un negocio de comida típica nicaragüense, que pueden saborear en el Parque Nacional de Ferias, en la terraza cinco.
Doña Claudia desde su hogar en Altagracia nos preparó el tan famoso Indio Viejo, un platillo nicaragüense muy demandado en las fiestas agostinas.
Son miles las personas que lo preparan para regalar a los promesantes que peregrinan en compañía de Santo Domingo de Guzmán.
Los ingredientes son fáciles de adquirir en los mercados y supermercados (carne, cebolla, masa, naranja agria, chiltoma, sal, mostaza, salsa inglesa, hierba buena, achiote, sopa de carne cocina), pero más que los ingredientes, el sazón que logra este Indio Viejo se lo debe doña Claudia al amor que le pone en cada mediana con la cuchara para que espese la masa junto con la carne bien desmechada.
“Nos fascina el arte culinario y en especial nuestras comidas típicas y ya que estamos en el mes de agosto celebrando a Santo Domingo estamos preparando este riquísimo indio viejo”, expresó Claudia, mientras meneaba este delicioso platillo nacional.
“Este indio viejo lo que tiene de especial son los ingredientes que son naturales y el amor que le pone uno al hacerlo, es un toque personal o mágico el que uno da a la cocina”, apuntó.
Cuenta que fue su mamá quien les enseñó a amar la gastronomía nicaragüense.
Dijo que ese amor a la gastronomía nació después que en su casa prepararon un vaho para vender y ya llevan 10 años preparando comida para la venta.
Recuerda que en una ocasión los visitó el Ministerio de Economía Familiar, Comunitaria y Cooperativa y “un día de tantos decidimos ir a las oficinas a preguntar y gracias a Dios y a este bonito proyecto que tiene el gobierno nos integraron inmediatamente” dijo.
En el Parque de Ferias, Claudia con “Sabor de mi Casa”, además ofrece vigorón, chancho con yuca, refresco de cacao, pozol con leche, entre otros platillos.
“Gracias a Dios nos está yendo bien, estamos empezando y ya tenemos clientes que nos llegan a buscar porque les gustan nuestros productos”, comentó Claudia.
El Parque Nacional de Ferias continúa promocionando toda la semana las comidas típicas nicaragüenses en honor a las fiestas de los managuas.
