Mujeres emprendedoras de distintos puntos del país llegaron al puerto Salvador Allende para ofrecer platillos elaborados a base de mariscos, pero también para conocer nuevas técnicas de valor agregado para comerciar con productos del mar.
Daysi Villagra, de Puerto Sandino, expresó que es una buena oportunidad para poder generar ingresos familiares.
“Nos sirve de gran ayuda para la familia. Yo traigo ceviche de camarón con pescado, como vivimos a la orilla del mar tenemos ese producto a la mano”, afirmó.
Una de las técnicas para agregar valor es la preparación de tortas de pescado con yuca pre-cocida, a la que se agrega chiltoma y cebolla para posteriormente ser molido.
“Ya molida la torta de pescado, procedemos a hacer la mezcla de achiote, sal, pimienta y paprika”, explicó Javier Huerta, del Instituto Nicaragüense de la Pesca.
Las protagonistas valoraron con muy importante tener el acompañamiento institucional que les permite aprovechar mejor la materia prima a la que tienen acceso.
“A mí me gustó porque no sabía cómo se hacía esa torta, cómo la hacían ellos, porque yo hasta donde sabía era de masa. Pero está muy bonito, yuca con pescado, es algo más que puedo ir a ver si puedo agregarlo”, aseguró la mujer que se dedica a la preparación de cocteles.
El INPESCA desarrolla capacitaciones a comerciantes, pescadores artesanales, tanto en el norte, como el sur, la Costa Caribe, el Pacífico y pescadores de los grandes lagos de Nicaragua.
