Las principales y más reconocidas en Nicaragua son: las tortillas, nacatamal, Baho, vigorón, indio viejo, al igual que sopas como de res, mondongo, entre otras.
Fue hijo legítimo del matrimonio conformado por don Regino Castro y doña Javiera Estrada, ambos descendientes de las familias autóctonas de la ciudad. Era de estatura regular y piel morena.
En la mayoría de bailes existen diferentes tipos de trajes; entre ellos tenemos el baile del Zopilote originario de Masaya, Diriá y Diriomo, es una representación muy antigua y actualmente se interpreta solo en producciones profesionales.
A pesar de la gran variedad de comidas y bebidas que nos ofrece el maravilloso país nicaragüense, no puede hacer falta la gran variedad de dulce que nos dejan sorprendidos con todos los sabores, colores y texturas que existen.
La primera Antorcha de la Libertad o carrera de la Antorcha de la Independencia salió en septiembre de 1959 del monumento de los próceres en la ciudad de Guatemala.
