Una comisión interinstitucional anunció este lunes la realización de los Festivales del Arroz, donde protagonistas de los mercados de Nicaragua competirán con una diversidad de platillos elaborados a base de este grano y otros productos alimenticios.
El lanzamiento oficial de esta jornada gastronómica se llevó a cabo en el mercado Roberto Huembes. Ahí, las instituciones involucradas delinearon las nuevas acciones orientadas a promover elementos representativos de la cocina nicaragüense.
La bienvenida estuvo a cargo de la alcaldesa de Managua, Reyna Rueda, quien expresó: “Siempre tenemos buenas nuevas. Gracias a la paz y armonía que vive nuestro país. Avanzamos, transformamos y seguimos llevando estas maravillosas noticias a las familias nicaragüenses”.
Durante el evento, varias protagonistas que laboran en los mercados capitalinos presentaron platillos a base de arroz, ingrediente esencial en la mesa de todos los hogares del país. Rueda destacó también que el arroz es utilizado en la elaboración de productos de belleza y medicinas caseras: “Cuando un niño se enferma del estómago, lo primero que hace una madre es darle agüita de arroz”, recordó.
Por su parte, Humberto González, secretario de Economía Creativa y Naranja de la Presidencia, subrayó que la gastronomía representa un componente vital de la economía creativa en Nicaragua. Recordó que, desde febrero de este año, el Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional ha promovido festivales culturales centrados en la cocina tradicional, generando más de 1.2 millones de córdobas en ventas por evento, con la participación de más de 689 protagonistas y una asistencia superior a 31 mil personas.
En el lanzamiento, se presentaron siete platillos representativos de distintos mercados capitalinos, preparados por protagonistas ampliamente reconocidos. “Este festival tiene como objetivo central promover el talento de nuestros cocineros, chefs y emprendedores que han heredado el arte culinario nicaragüense de generación en generación”, afirmó González.
Agregó que muchas de estas recetas evocan memorias de la niñez y celebraciones en las que el arroz está siempre presente, como el arroz aguado, arroz con gaspar y arroz chino.
El desarrollo del festival se llevará a cabo de forma regional a partir del sábado 21 de junio, comenzando en Estelí, Madriz y Nueva Segovia, donde 27 municipios se reunirán en el parque de ferias de Estelí. Las actividades continuarán cada fin de semana en León y Chinandega (con 23 municipios), y el 5 de julio en Managua. La jornada se extenderá hasta el 6 de septiembre.
Frania Peralta, secretaria general del Ministerio para la Promoción de Emprendimientos, invitó a las familias a asistir a los festivales, que incluirán actividades diversas como clases magistrales con estudiantes de hotelería y turismo, elaboración de recetarios, y un reconocimiento especial al trabajo de los protagonistas gastronómicos.
También se realizarán actividades recreativas para niños, y se abrirán inscripciones para quienes deseen participar como emprendedores en estos festivales.
Por su parte, la ministra de la Juventud, Darling Hernández, resaltó que las recetas tradicionales “nos unen como familia, al compartir el pan de cada día”. Informó que la Juventud Sandinista 19 de Julio visitará casa a casa para invitar a los emprendedores, así como a universidades y centros tecnológicos, a unirse a las actividades que se llevarán a cabo en todo el país.
Finalmente, Hernández hizo referencia a nuevas propuestas como el vino de arroz, producto de la innovación en centros tecnológicos y del esfuerzo de productores campesinos que cultivan este valioso grano.
