El cultivo de culantro o chicoria, es una planta de ciclo corto que se establece en pequeñas parcelas y huertos familiares, siendo una fuente de ingresos para productores de pequeña escala. En Nicaragua, las condiciones climáticas son especialmente propicias para su producción, lo que permite obtener rendimientos competitivos y buena calidad.
El monitoreo realizado por el Ministerio Agropecuario (MAG), reporta una producción de 896,500 manojos de culantro o chicoria al mes de agosto 2025, cosechados por familias de los municipios de Sébaco, Matagalpa, Palacagüina, Nindirí, Masaya, San Rafael del Sur, Niquinohomo, Chinandega, San José de Achuapa, Yalagüina y San Nicolás.
Al ser un cultivo versátil y de alta demanda, lo convierte en un alimento indispensable en la elaboración de platos tradicionales, ya sea como condimento o consumo fresco.
