El Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria, IPSA, realiza controles oficiales para garantizar la calidad, la inocuidad en los establecimientos de proceso de productos cárnicos embutidos y marinados de origen bovino, porcino y aviar.
A través de los controles sanitarios impulsa la adopción de Buenas Prácticas de Manufactura, Sanitización, bienestar animal, con el objetivo de descartar la posibilidad de distribuir productos adulterados, verificando el cumplimiento de programas de muestreos microbiológicos y otros agentes perjudiciales para la salud pública.
Estos controles sanitarios bajo control oficial a los principales productores de cárnicos embutidos superaron las 12 mil toneladas de producción durante el año 2024, garantizando el abastecimiento nacional y de exportación.
